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秋田県大館市のブランドそば　

通の間で知られるおぐら製粉（中山そば）の乾麺

秋田県はおいしいお米の産地として有名ですが、そばの生産もおこなわれており、（生産量は平成16年度生産量全国9位）それぞれの産地の名前がついたブランドそばがあります。

古くから野菜と果樹、そして手打ちそばの村として栄えてきた秋田県大館市中山の村がルーツの「中山そば」。そば粉が多く短くて切れるので、かきこんで食べるそばとしても知られていました。

その味を現代風に食卓に届けるため、契約栽培のそばを畑から直送してぜいたくに使った乾麺です。

約2リットルの沸騰したお湯の中にほぐしながら入れ、静かにかき混ぜ、再び沸騰してから約４〜5分間茹でます。茹で上がったらザルにあげ、冷たい水で手早く水洗いして良く水を切って下さい。