しっかりとした食感と甘み
北海道在来種の黒豆です。在来種とは、何代にもわたってその土地でつくられてきた作物のことで、固定種ともよばれています。農家が自家採取をして代々作り続けてきた在来種は、自然の織り成す気候、風土に合ったかたちで育ち、その地域の食文化をつくってきました。在来種の作物は、F1(一代雑種)でつくられた作物よりも収量や均一性に欠けますが、個性があって味も良いといわれています。北海道産の品種「イワイクロ」は、しっかりとした食感と甘みが特徴。 黒豆の煮汁はアントシアン色素が血液サラサラに関与するといわれています。